En el Congreso SOCHICLIM 2025, la Dra. Antonia León presentó una visión actualizada del ayuno intermitente como herramienta médica para promover una longevidad saludable. Basada en la evidencia científica más reciente, destacó cómo el ayuno activa mecanismos celulares de reparación —autofagia y sirtuinas— que mejoran la función metabólica, hormonal y epigenética, especialmente en la mujer posmenopáusica.

La clasificación NOVA ofrece una mirada médica sobre la calidad real de los alimentos. Más allá de las calorías, explica cómo el grado de procesamiento influye en la saciedad, la energía y la salud metabólica. Comprenderla es el primer paso para comer con criterio y no con marketing.

La definición de alimentación saludable ha cambiado con la evidencia científica y la práctica clínica diaria. Ya no basta con hablar de frutas, verduras y calorías: hoy entendemos el impacto de los ultraprocesados, el gluten y la permeabilidad intestinal en la salud metabólica y digestiva. En este artículo comparto cómo, desde la consulta médica, traduzco estos hallazgos en un marco claro y personalizado para mejorar energía, prevenir enfermedades y lograr bienestar real.