La definición de alimentación saludable ha cambiado con la evidencia científica y la práctica clínica diaria. Ya no basta con hablar de frutas, verduras y calorías: hoy entendemos el impacto de los ultraprocesados, el gluten y la permeabilidad intestinal en la salud metabólica y digestiva. En este artículo comparto cómo, desde la consulta médica, traduzco estos hallazgos en un marco claro y personalizado para mejorar energía, prevenir enfermedades y lograr bienestar real.

En mi práctica profesional, cada vez atiendo a más personas con síntomas digestivos, fatiga persistente, dificultades de concentración, migrañas o enfermedades autoinmunes que podrían estar relacionadas con el gluten. En esta publicación te explico qué es esta proteína, dónde se encuentra, cómo puede afectar tu salud y qué dice la evidencia más reciente sobre su impacto, incluso en quienes no son celíacos diagnosticados.