En mi práctica profesional, cada vez atiendo a más personas con síntomas digestivos, fatiga persistente, dificultades de concentración, migrañas o enfermedades autoinmunes que podrían estar relacionadas con el gluten. En esta publicación te explico qué es esta proteína, dónde se encuentra, cómo puede afectar tu salud y qué dice la evidencia más reciente sobre su impacto, incluso en quienes no son celíacos diagnosticados.