¿Y si la sal no fuera el verdadero problema? Durante años se ha señalado al sodio como uno de los principales responsables de la hipertensión y las enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, la evidencia actual muestra una realidad mucho más compleja. En este artículo revisamos el rol esencial de la sal en el organismo, el impacto de los alimentos ultraprocesados y por qué la salud metabólica depende de mucho más que un solo ingrediente.