No todo lo que inflama es enfermedad celíaca. En la consulta, veo a diario cómo síntomas digestivos se interpretan de forma apresurada, llevando a eliminar gluten sin un diagnóstico claro. En esta publicación explico qué es realmente la enfermedad celíaca y cómo diferenciarla de intolerancias, alergias e inflamación. Porque entender bien el origen de los síntomas cambia completamente la forma de tratarlos.